La Organización Internacional del Café (I.C.O.) fue la encargada de establecer ésta fecha para homenajear a quienes se encargan de la producción, recolección, lavado, secado, clasificación, tueste, cata, comercialización y disfrute del Café.
Todos los días, en el mundo, se consumen -aproximadamente- 3 mil millones de pocillos y tazas de café, siendo la segunda bebida más elegida, después del agua.
La infusión se obtiene a partir de los granos tostados y molidos de los frutos de la planta del café (cafeto).
El Cafeto es originario de la provincia de Kaffa, en las tierras altas de Abisinia -actual Etiopía- en donde crece de forma silvestre.
Las cualidades energéticas del café ya eran conocidas por la tribu Galla de Etiopía en el siglo XI, quienes lo mezclaban con grasa animal.
Luego sería introducido a Arabia, expandiéndose al resto del mundo con el dominio turco de Anatolia.
Estados Unidos es el país líder en consumo de café (lo toman el 54% de sus ciudadanos) aunque, en términos relativos es en los países nórdicos donde más se ingiere. Brasil, por su parte, tiene el liderazgo en producción, con una cantidad en torno al 30% de la cosecha mundial. En Chile, la estadística de consumición -anual- está en los 6 kg. por persona. En Argentina, Uruguay y Paraguay, los números bajan debido a la fuerza de su principal competidor en la región: el mate.
Un buen Café debe cumplir con "las 4 M":
- La MATERIA PRIMA, que los granos sean de buena calidad.
- La MOLIENDA, que tiene distintos grados y varía de acuerdo al sistema de preparación.
- La MÁQUINA, como sinónimo de cafetera, que cada uno elegirá y aprenderá a operar.
- La MANO de quien lo realice.-
No hay comentarios:
Publicar un comentario